Thông thường, quy trình “chế biến khô” sẽ để cà phê phơi khô dưới ánh nắng mặt trời với quả còn nguyên vẹn cho đến khi nó sẵn sàng cho công đoạn xay. Một quy trình chế biến truyền thống khác là quy trình “chế biến ướt" chủ yếu dành cho hạt Arabica. Quy trình sẽ lên men và rửa cà phê sau khi đã loại bỏ quả và cùi, sau đó làm khô. Trong những năm qua, một quy trình mới đã xuất hiện đặc biệt có lợi cho hạt Robusta, quy trình “chế biến mật ong” - sự kết hợp giữa quy trình “chế biến ướt và khô”. Quy trình chế biến cà phê mật ong là công đoạn chế biến cà phê khó nhất và đòi hỏi kỹ thuật cao nhất. Người nông dân phải bắt đầu bằng cách nghiền cà phê và sau đó trải ra để sấy khô mà không cần rửa, chỉ để lại phần bã. Tiếp đó, trải hạt cà phê trên các luống sấy và liên tục đảo chúng sau mỗi giờ trong vòng 10-15 ngày để đạt được độ ổn định cần thiết. Lưu ý thêm bất cứ lúc nào cũng phủ tấm bạc để chống mưa và nhà kính phải được thông gió tốt. Toàn bộ quá trình làm khô phải được quan sát cẩn thận. Bất kỳ vấn đề nào, đặc biệt là quá trình lên men, có thể nhanh chóng dẫn đến việc hư hỏng toàn bộ lô hàng cũng như hậu quả tài chính tương ứng. Một khi vỏ cà phê khô hoàn toàn, từ vỏ bên ngoài cho đến nhân bên trong, người nông dân sẽ xay xát vỏ cà phê để loại bỏ những lớp cuối cùng của vỏ nhưng vẫn bảo vệ nhân cà phê bên trong. Theo đánh giá, sản phẩm ALAMBÉ KON TUM mang đến vị chua thanh, ngọt nhẹ và phảng phất chút hương caramel.
Còn gì tinh tế hơn một ly cafe phối trộn bởi :
Hạt robusta Lâm Hà vùng cao, sơ chế honey(mật ong) một cách cầu kỳ tỉ mỉ. Tạo nên vị cafe ngọt sâu, đậm hương cacao, vani, chocolate, caramel. Blend thêm 1 tỷ lệ vàng hạt Arabica Lạc Dương yếm khí. Chuẩn hạt xuất khẩu chất lượng cao, giữ trọn vẹn hương thơm nhẹ nhàng, mùi trà đen, chanh leo, hoa hồng khô. Nhẹ nhàng mà đầy sức hút.
𝐕𝐢̣ 𝐜𝐡𝐮𝐚 𝐧𝐠𝐨̣𝐭 𝐜𝐚̂𝐧 𝐛𝐚̆̀𝐧𝐠, đ𝐚̣̂𝐦 𝐯𝐢̣ mà vẫn phức hương, cảm nhận chua tăng ngọt rõ rệt khi chạm nhẹ đầu môi – Đó là Phin C1+
Thử và chia sẻ ngay với người thân của mình để có một mùa tết sum vầy, ấm áp bên ly cafe phin C1+
Tại 3C, hạt cà phê phin C1+ sau khi được tuyển chọn kĩ càng sẽ được chuyển đến nhà rang của chúng tôi. Cho ra lò những mẻ cà phê rang mới mỗi ngày. Vì vậy mỗi túi cà phê tại 3C đều là những mẻ cà phê được rang mới. Được bảo quản cẩn thận, gửi đến tay người dùng.
Ngưỡng rang: Medium Dark (rang đậm)
Ngày rang: Mẫu cà phê đến tay bạn thường được đội ngũ của 3C đóng gói và rang 2-3 ngày trước khi giao cho đơn vị vận chuyển.
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản trong túi zip, hoặc trong lọ đựng cà phê chuyên dụng (LÝ DO BẠN NÊN SỞ HỮU PHỄU VÀ BÌNH SERVER BREWISTA TORNADO?
CÀ PHÊ NGON RANG XAY NGUYÊN CHẤT
Năm 2008 thương hiệu cà phê baka ra đời. Với tôn chỉ đưa chất lượng lên hàng đầu, cà phê baka luôn gắt gao trong phương pháp chọn lựa sản phẩm cũng như cách thức chế biến nhằm giữ được nhiều nhất những tinh túy của hạt cà phê. Baka bảo thủ chọn phương pháp rang bằng củi lửa (mặc dù phương pháp này tốn chi phí hơn nhiều so với cách rang bằng lò điện hoặc lò gaz) vì công ty cho rằng chỉ có rang bằng than củi thì cà phê mới giữ được hương vị độc đáo của nó : đậm đà, nồng nàn, hơi gắt nhưng quyến rũ cũng như con người Tây Nguyên vậy. Những người thợ rang baka thực sự là những nghệ nhân, họ rang bằng mắt, bằng mũi, bằng tai nhưng trên tất cả là bằng cảm xúc của chính mình với mỗi loại cà phê. Mỗi năm mỗi khác, cà phê mỗi năm cũng mỗi khác, nhưng xuyên suốt quá trình là một chất cà phê baka không thể lẫn đi đâu được.
